Jak zhubnout?

Kupte si váhu a počítejte, co sníte. Dieta spočívá jen v přiměřeném příjmu potravy, a to potravy kvalitní, plnohodnotné a pestré. Nesmíte dál jíst podle receptů našich babiček. Ty jsou vhodné jen v případě, že od rána do večera tvrdě pracujete na poli.

hubnutí – aktuální téma

Jakmile se rozhodnete pro hubnutí a podaří se vám to, máte šanci na delší a zdravější život. Stejně jako v umění, tak i v jídle platí, že méně je více.

Svět tloustne. Odborníci mluví o epidemii obezity. Obezita zhoršuje kvalitu života a zdraví. Pohodlný život bez pohybu a dostatek chutných jídel – tak obezita začíná. Nadváha je na počátku jen malinká. Ani si jí nevšimnete. Přejdou ale léta a je zde. Přišla potichu, pomalu a nenápadně. Váha, na kterou se postavíte, najednou zavrže a vy si položíte otázku „Jak zhubnout?“

A hubnutí je pekelně těžké

Sám jsem si nejdříve nechtěně vyzkoušel, jak je pohodlné roky tiše bobtnat. A vím, jak těžké je v určité chvíli říci dost. A ne jenom říct, ale i udělat.

Jak tedy zhubnout? Zkuste si náš návod na hubnutí

Nadváha a obezita provázejí životní styl internetového věku.

Zákonitě – množství fyzické práce se nám daří stále více odbourávat a mnozí se živíme pohodlným vysedáváním před počítačem. U takové „práce“ se snadno pojídají nějaké ty brambůrky nebo cokoli jiného. Ach, jo… V obchodech se regály přímo prohýbají pod nejrůznějšími dobrotami, které je opravdu těžké přestat jíst.

A kdybyste náhodou odolali a zůstali pouze při jedné hrsti skvělých, solených, pražených burských oříšků, dlouho vám to nevydrží. Z televize, časopisů a billboardů se na nás valí tuny sladkostí i slaností, kterým je opravdu těžké odolat.

Nedostatek pohybu a dostatek mimořádně dobrého jídla je sebevražedná kombinace, která se souhrnně nazývá výhodami civilizačního pokroku, nebo-li blahobytem.

Možná i vám se daří hromadit si podstatu blahobytu ve svých tukových buňkách. Jestliže ano, takřka jistě jste již chtěli vypadat štíhle, zhubnout však ne a ne. O dietách se nejlíp debatuje při krémovém dortu a horké čokoládě.

Nějak nic nepomáhá a tlustí tloustnou stále více.

Obezita je následek. hubnutí neřeší jeho příčinu!

Stav, ve kterém se dnes civilizace nachází, přináší rozčarování. Lidstvo absolvovalo velký pokrok, hodně válek, strádání a utrpení. Vše směrovalo k tomu, abychom žili v bezpečí, v pohodlí a dostatku.

Během posledních desetiletí se civilizované země do tohoto stádia úspěšně dostávají, ale ukazuje se, že kombinace nadbytku a pohodlí má destruktivní vliv na naši bezpečnost. Mám na mysli tu zdravotní. Stačí trochu úspornější metabolismus a člověk začne rychle nabývat na váze. Takže pokud jste tlustí, musíte zrušit všechno to, k čemu jste se snažili roky propracovat. Vše, na co vás nastavila společnost a často i rodina. Musíte se vydat proti proudu, který by vás jinak zahnal do záhuby. Musíte omezit své pohodlí, vzdát se mlsání.

Život v bezpečí a pohodlí – zdá se – přináší mnoho nemocí, které nazýváme civilizačními. Alergie, infarkty, rakovina, obezita, cukrovka. To všechno je daň za nevhodnou stravu, za pasivitu a pohodlí. Daň za náš pokus uměle oklamat přírodní zákon přirozeného výběru.

Neřešte otázku jak zhubnout. Odstraňte příčinu své nadváhy. Najděte si lepší cíl než hubnutí. Zdraví.

Přeji vám, abyste uspěli.

 

Konvektomat?

Co to je ten konvektomat?

Rádi vaříte, ale nemáte rádi pozdější umývání obrovské hromady nádobí? V tom případě je zde pro Vás parní konvektomat. Jistě si říkáte, cože to ten konvektomat je? Konvektomat je novinkou na kuchyňském trhu. Lze v němpřipravit většinu pokrmů, ať již smažené, pečené, vařené, grilované či dušené.

Na co lze konvektomat použít?

Konvektomat lze také použít pro rozmrazování či sterilizování potravin. Díky jednoduchému principu horkovzdušné trouby, na kterém konvektomat pracuje, zde cirkuluje horký vzduch a tak je pro Vás vaření šetrnější na energii ale také Vám konvektomat připraví dokonalé zdravé pohoštění bez zbytečných tuků a nepřijdete o žádné Vitamíny a výživnou hodnotu potravin. Tento konvektomatVám ušetří až 60% Vašeho času a energie. Obsluha je velmi jednoduchá, stačí si pouze nastavit teplotu a čas zpracování potravin a o více se již starat nemusíte. Takže není nic jednoduššího než si do domácnosti zakoupit konvektomat a užívat si příjemné chvíle s Vaší rodinou mezitím co konvektomat odvede práci za Vás.

Konvektomat – technické údaje:

• výkon 1200-1400 W
• objem varného prostoru až 12 litrů
• rozsah termostatu 65 – 250^oC

Cena jednoduchého konvektomatu je již pod dvěma tisíci korunami… To je velmi nízká cena za ušetřenou námahu a Váš čas.  Co říkáte?

 

Dětské sluneční brýle a jejich nákup

Děti, zvláště ty nejmenší, při výběru slunečních brýlí většinou neprojevují příliš velký zájem o to aby sibrýle vybrali a o to méně kladou důraz na to, jak brýle vypadají. Z toho důvodu je výběr dětských slunečních brýlí pro menší děti převážně na rodičích. Čím jsou však děti starší a zejména v období puberty, se chtějí stále více podobat dospělým, chtějí mít to nejnovější a nejmodernější, aby byly „in“, tak tomu podřizují i výběr slunečních brýlí.

Vzhledem k tomu, že děti často tráví venku mnohem více času než dospělý a jsou tak vystaveny přímému slunečnímu záření, kvalitní brýle a tím i ochrana před škodlivým UV zářením je zvláště důležitá.

Mnoho odborníků se přiklání k názoru, že až neuvěřitelných 80% z celkového celoživotního vystavení škodlivému UV záření se uskuteční do osmnáctého roku života. Tím, že sluneční záření má vliv na vznik katarakty a dalších očních onemocnění, není nikdy dost brzy začít si oči chránit před možným poškozením a to především u dětí. Proto sluneční brýle vybírejte velmi svědomitě a velmi na nich nešetřete.

Pokud jsou brýle nasazené na obličeji a jsou opravdu kvalitní, tak oko je dokonale chráněno před škodlivým UV zářením a je v podstatě nulové riziko vzniku poškození oka tímto zářením. V současné době dokonce ikvalitní čiré dioptrické brýle mají 100% UV filtr, takže pokud nemáte možnost koupit vašim dětem dioptrické sluneční brýle, tak mohou používat alespoň čiré a oči budou také v bezpečí.

DESIGN DĚTSKÝCH SLUNEČNÍCH BRÝLÍ

V současnosti není žádný problém vybrat moderní kvalitní sluneční brýle i pro ty nejmenší děti.

Pro nejmenší děti jsou preferovány především barevné, oválnější sluneční brýle s jednodušším designem a doplněny různými motivy (Barbie, Mickey Mouse, Harry Potter a další známé filmové postavy, popřípadě různá srdíčka a jiné tvary), na kterých si malé děti nechají záležet.

Čím jsou děti starší, tak kladou větší důraz na módnější a trendové brýle a samozřejmě na značku. Proto mnoho firem začalo vyrábět dětské varianty modelů, které jsou určeny pro dospělé (např. Ray-Ban, JFRay a další).

KDE KUPOVAT DĚTSKÉ SLUNEČNÍ BRÝLE?

Pokud chcete opravdu kvalitní dětské sluneční brýle, tak jednoznačně navštivte oční optiku, kde by měla být záruka opravdu kvalitních slunečních brýlí a kde vám také poradí a pomohou z výběrem brýlí. V poslední době dokonce začínají vznikat specializované optiky výhradně na dětské brýle, kde určitě budou mít velký výběr. Nedoporučujeme kupovat brýle pro děti někde na trhu, na ulici, v hračkářství a na podobných místech.

NA CO SI DÁVAT POZOR PŘI KOUPI SLUNEČNÍCH BRÝLÍ?

Samozřejmě na prvním místě by měla být kvalita samotných brýlových čoček, které by měly být schopny absorbovat 100% škodlivého UV záření. Při výběru si klidně nechte zkontrolovat absorpci vámi vybraných slunečních brýlí. V každé dobré optice by měli mít přístroj, kterým to zjistí a vy tak budete mít jistotu. Málokterá, v podstatě žádná optika si však nedovolí nabízet nekvalitní sluneční brýle bez UV filtru, takže při koupi brýlí v optice nemusíte mít starosti.

Brýlové skla by měly splňovat ještě další optické vlastnosti, které je však velmi obtížné na místě ověřit a zkontrolovat, takže se budete muset spolehnout na to, že vám bude daná optika garantovat kvalitu skel. Pokud si však chcete být zcela jist, kupujte ověřené značky i přesto, že budou cenově nákladnější.

Další věc na kterou je třeba si dát pozor je, aby dětské brýle dokonale seděli na obličeji, aby nepadaly, netlačily, prostě aby se v nich dítě cítilo pohodlně a příjemně. Ideální je, pokud jsou vyrobeny z materiálu, který lze upravit a přizpůsobit anatomii obličeje. Materiál také ovlivňuje pevnost brýlí. Může být plastový nebo kovový, nejlépe když bude i antialergický. Nejpevnější budou titanové materiály, které se však v případě dětských slunečních brýlí používají spíše výjimečně a to především kvůli ceně.

Poslední, na co se předem zeptejte, je servis a záruka slunečních brýlí. V případě zejména menších dětí zjistíte, že dětské sluneční brýle budou během několika dnů pořádně zdeformované a vy budete navštěvovat optiku velmi často, abyste je nechali upravit a opravit. Je proto dobré, aby bylo na daný model možné objednat náhradní díly a dali se jednoduše upravovat. Nebudete tak muset kupovat stále nové sluneční brýle.

 

Kontaktní čočky a sluneční brýle

Nejjednodušší řešení mají nositelé kontaktních čoček, kteří si mohou ke kontaktním čočkám koupit pro různé příležitosti různé typy slunečních brýlí. Výhodou je veliký výběr slunečních brýlí a velké zorné pole.

Sluneční dioptrické brýle

V současné době je možné do většiny kvalitních slunečních brýlí zabrousit dioptrické sluneční čočky. Plastové brýlové čočky jsou snadno barvitelné a máte tedy možnost vybrat si z mnoha barev a odstínů. Nyní jsou moderní velké sluneční brýle a i z těchto modelů se dají za použití speciálně zakřivených brýlových čoček vyrobit dioptrické sluneční brýle. Sluneční dioptrické čočky je možné samozřejmě zhotovit i do všech dioptrických obrouček. Toto řešení je výhodné. Často není ani poznat, že Vaše sluneční brýle jsou dioptrické. Nevýhodou je, že musíte mít pro případ změny světelných podmínek u sebe brýle s čirými čočkami.

Sportovní dioptrické sluneční brýle

Do některých kvalitních sportovních slunečních brýlí je možné zabrousit speciálně zakřivené sluneční brýlové čočky, které je možné objednávat jen v nižších dioptriích. Jiné modely zase nabízejí možnost dokoupení dioptrického klipu, do kterého se zhotoví vaše čiré dioptrické čočky a ten se pak pohodlně a pevně vsadí do slunečních brýlí. Nevýhodou je omezené zorné pole.

Sluneční klip

• V nabídce jsou dva typy klipů. Univerzální, který se pomocí kolíčkového úchytu přesadí před brýle. Tento typ je možné přizpůsobit tvaru a velikosti vaší obroučky. Výhodou je nízká cena a možnost použit pro více brýlí. Toto řešení je rychlé, ale není příliš elegantní.
• Druhé řešení je mnohem estetičtější, lehčí a pohodlnější na manipulaci. U některých typů obrouček je možné objednat klip, který je vyroben přímo ke konkrétnímu modelu. Ovšem je nutné počítat s vyššími pořizovacími náklady.

Samozabarvovací brýlové čočky

Univerzálním řešením jsou samozabarvovací brýlové čočky. Vyrábí se z plastu i ze skla. Tyto brýlové čočky jsou v místnosti téměř čiré a působením slunečního ÚV záření se zabarví. Rozsah zabarvení se většinou pohybuje od 8 – 75 %, v závislosti na použitém materiálu, výrobci a hlavně vnějším prostředí, ve kterém se právě nacházejí. Pokud nosíte samozabarvovací čočky, můžete mít jen jedny brýle, které jsou v interiéru, a když nesvítí slunce téměř čiré a pokud začne slunce svítit, tak se cca do 30 sekund zabarví. Jejich nevýhodou je pomalejší odbarvování a horší zabarvování v autě, protože čelní sklo vozidla zachytává ÚV záření.

(zdroj: bryle.cz)

Sluneční brýle Icona

Dolaďte svůj styl se slunečními brýlemi značky Icona. Sluneční brýle Icona Vám přináší dokonalou symbiózu elegance, vkusu a odvážných nových trendů.

V kolekci slunečních brýlí pro tento rok najdete polarizační brýle, ale i multifunkční sportovní brýli s výměnnými čočkami. brýle jsou spíš unisex a padnou proto jak mužům, tak ženám.

Sluneční brýle Icona jsou značkou, která inspiruje ostatní.

Kategorie slunečního filtru:

Kategorie slunečního filtru jsou rozděleny do hodnot 0,1,2,3,4. Kategorie slunečního filtru je napsána dle zákona na stranici slunečních brýlí pod značkou „Cat“ (category) nebo je nalepena na čočkách slunečních brýlí.

Pro jaké používání se jednotlivé kategorie hodí?

Kategorie slunečniho filtru 0:

tato kategorie označuje transparentní čočky. Brýle s těmito čočkami se používají, když je zamračeno, pro jízdu na kole, nebo lyžování. Slouží jako ochrana proti větru, mrazu.

Kategorie slunečniho filtru 1:

nazýváme ji kategorií rozjasňujících čoček. Jsou to čočky žluté nebo oranžové. Brýle s těmito čočkami se používají při lyžování, když je zamračeno nebo se stmívá. Jejich funkce je ochranná a navíc rozjasňuje okolí při snížené viditelnosti.

Kategorie slunečniho filtru 2:

je to klasická světle hnědá čočka, používá se při neostrém slunci, dá se využit při běžném nošení a brýle mohou sloužit i jako doplněk při jarních nebo podzimních slunečných dnech. Čočka je vhodná i pro řízení, kdy dochází k častému střídání slunečního svitu a stínu.

Kategorie slunečniho filtru 3:

je to nejvíce používaná čočka pro letní nošení a běžné letní sportovní aktivity. Její výhodou je dostatečné krytí před ostrým slunečním svitem, při stmívání ovšem omezuje vaši viditelnost. Pokud chcete používat pouze jedny brýle, mohu doporučit brýle s touto kategorií nebo brýle s výměnnými čočkami, které mají různé kategorie.

Kategorie slunečniho filtru 4:

brýle s kategorií slunečního filtru 4 dostanete pouze ve specializovaných obchodech, říkáme jim „svářecí“ brýle. Používají se pro horolezce nebo pro extrémně ostré slunce na poušti či na bílé ledové pláni. Brýle se nesmí používat při řízení automobilu.

Až Vám bude při nákupu nových brýlí slušet určitý model, vzpomeňte si na kategorie slunečního filtru, ať Vás z nových slunečních brýlí nebolí hlava.

(zdroj: icona-bryle.cz)

 

Jak si vybrat správné sluneční brýle

(zdroj: jaktak.cz)

 

Mladý ječmen

U skupiny myší s rakovinou užívajících extrakt z ječmene došlo k překvapivému pozitivnímu vývoji. Cílem úsilí bylo zjistit, která složka výtažku má protirakovinové účinky. Tak došlo k objevu, že rakovinné buňky účině potlačuje ve vodě rozpustná bílkovina obsahující enzym SOD (superoxiddysmutáza). Úžasné působení SOD bylo potvrzeno i v USA, kde byl enzym klinicky aplikován pacientům za účelem prevence vedlejších účinků radioterapie.

V roce 1976 Takashi Sugimura, manažer Japonského institutu pro výzkum rakoviny, objevil, že spálené zbytky ryb obsahují silné karcinogeny Try-P1 a Try-P2. Ty se vyznačují až 20x vyšší karcinogenitou než benzpyren obsažený v tabáku. Stejné mutagenní substance vznikají spálením různých aminokyselin (při každém pečení masa). Látky jako Try-P1 a Try-P2 vyvolávají změny v genech lidské DNA a podněcují růst rakovinných buněk. V extraktu zeleného ječmene je enzym, který tyto karcinogeny zneškodňuje. Tímto enzymem je hemprotein.

 

V roce 1979 se tuto látku podařilo izolovat. Způsobilo to velkou senzaci. Mezi mutageny se látky Try-P1 a Try-P2 vyznačují nejvyšším stupněm nebezpečnosti, a přesto je zelený extrakt zneškodňuje.

Světovou pozornost pro svůj možný význam v oblasti imunologické léčby rakoviny přitahují také mukopolysacharidy. Mladý ječmen jich obsahuje vysoké množství. Mukopolysacharidy se nalézají ve velkém množství v travinách. Přesný popis léčivých účinků přinesou v budoucnu další testy, ale s jisatotou lze očekávat jejich protirakovinové působení.

Více o mladém ječmenu se dočtete v článku

Mladý ječmen podrobně…

Mladý ječmen

Mladý ječmen je typem zelené trávy – jediné vegetace na zemi, která je schopna dodávat základní výživu od narození až po stáří. Agronomové odhadují počátky kultivace této obilné trávy již na 7. tisíciletí před naším letopočtem, pravděpodobně v jihozápadní Asii. Na západě však ječmen začal být pěstován v rámci produkce zrní.

Předtím než projde obilná tráva reprodukčním procesem, který vede ke vzniku zrna, nachází se ve stádiu, kdy má podobné vlastnosti a obsah vitamínů a minerálů jako tmavá zelenolistá zelenina. Je-li tráva sklizena v tomto mladém věku, svým složením se od svých dospělých protějšků výrazně liší. Kupříkladu pšeničná tráva obsahuje přibližně 32g proteinu na 100g, kdežto pšeničné zrno pouhých 13g. Z toho důvodu jsou pro nás zelené trávy skvělou výživou.

Ječmenná tráva a výživa…

Ječmenná tráva je považována z výživového hlediska ze všech zelených trav za nejhodnotnější. Obsahuje 18 aminokyselin z 20 včetně 8 esenciálních, tedy těch jež si tělo neumí vyrobit samo. Aminokyseliny jsou základním stavebním kamenem bílkovin, ze kterých je tvořena každá buňka lidského organismu a jsou tak nepostradatelné pro buněčnou tvorbu, regeneraci a celkově pro zachování veškerých životních funkcí organismu.

Mladý ječmen dále obsahuje řadu aktivních enzymů, které jsou základním katalyzátorem téměř všech chemických procesů probíhajících v našem těle. Vědci se shodují na tom, že člověk se rodí s určitou zásobou enzymů, která se v průběhu života vyčerpává a tělo stárne. Nicméně toto vyčerpávání enzymatické zásoby lze zpomalovat jednak vyhýbáním se potravě a způsobu života, který je na spotřebu enzymů náročnější, jednak konzumací na enzymy bohaté stravy. A tou je živá rostlinná strava, tedy strava, která nebyla znehodnocena tepelnou, chemickou ani jinou úpravou jež enzymy likviduje nebo potlačuje jejich aktivitu.

Mladý ječmen dále obsahuje široké spektrum vitamínů a minerálů a dalších hodnotných látek. Mezi nejdůležitějšími možno zmínit vysoký obsah betakarotenu, vitamínů skupiny B, vitamínu C, draslík, kalcium, hořčík, železo, měď, mangan, fosfor a zinek. Mladá ječmenná tráva obsahuje 11x více vápníku než kravské mléko, 7x více vitamínu C než pomeranč a 5x více železa než špenát.

Z našeho pohledu je ovšem největším přínosem mladého ječmene jeho obsah chlorofylu. Studie prokazují vliv chlorofylu na stimulaci růstu tkání a tvorby červených krvinek. Nejzajímavější je podobnost molekuly chlorofylu s molekulou hemoglobinu – krevního barviva. Testy byl rovněž prokázán jeho vliv na redukci vstřebávání karcinogenů v trávicím traktu.

Mladý ječmen má výrazný alkalizující efekt v lidském těle. Většina v současné době konzumované stravy způsobuje v lidském organismu kyselou reakci a překyselené tělo je živnou půdou pro řadu chorob a mikrobů. Naše buňky nejsou schopny správně fungovat, pokud se vnitřní pH hodnota nepohybuje v poměrně úzkém rozpětí. Mladýječmenobsahuje bazické minerály jako je sodík, draslík, vápník a hořčík, které díky svému zásaditému charakteru pomáhají kyselé prostředí v těle neutralizovat a tím přispívají k optimálním funkcím organismu. Z mladého ječmene byly dále izolovány látky, které prokázaly velice účinné antioxidační vlastnosti a mohou tak přispět v prevenci proti rakovině a dalším chorobám.

Mladý ječmen je tedy vskutku jednou z nejvýživnějších potravin, je to opravdový koncentrát živin neboli ‚superfood‘. Na trh je dodáván ve formě prášku, který lze smíchat s vodou či ovocným džusem, čímž vytvoříte zelený nápoj nabitý životní silou a energií, skutečný elixír života. V současnosti existují dvě podoby tohoto instantního životabudiče.

Jednou z nich je sušený extrakt z ječmenné trávy, kdy je ječmen nejprve vylisován a poté je šťáva za vysokého tlaku vysušena na prášek. Tato forma představuje výrazně vyšší koncentraci výživných látek a rovněž jeho cena je několikanásobně vyšší. Je ovšem také zcela zbaven vlákniny.

Druhou formou je běžně vysušená ječmenná tráva rozemletá na prášek, která si zachovává jednak typické přírodní aroma a jednak vlákninu, která je významná pro správné fungování trávicího systému. Tento druh je tedy v podobě co nejbližší přírodě a je rovněž za podstatně příznivější cenu.

Náš mladý ječmen Southern Synergy pochází z nezkažené neznečištěné přírody Nového Zélandu a zachovává si všechny vlastnosti ječmenné trávy tak, jak to příroda chtěla. Ochutnejte tedy tento produkt, který Vám nabízí kompletní výživu v jedné sklenici. Na zdraví!

Schváleno jako doplněk stravy Hlavním hygienikem ČR.

 

konvektomat ? co to je?

 

Konvektomat - jedná se o gastro zařízení, které slouží k přípravě jakéhokoli jídla v páře či v horkém vzduchu, dnes již není tento výrobek používán pouze v kuchyních pro restaurace či hotely, ale konvektomat existuje i pro domácí použití.

Parní konvektomaty jsou moderním, víceúčelovým velkokuchyňským zařízením, které v sobě spojuje (může nahradit) několik tradičních přístrojů.

Konvektomat pracuje na principu horkovzdušné trouby s vyvíjením páry.

Tepelná úprava potravin probíhá ve varném prostoru, kde díky ventilátoru rovnoměrně cirkuluje horký vzduch nebo pára.

 

 

Díky napojení na vodu lze v průběhu procesu regulovat stupeň vlhkosti vzduchu.

To vám umožní provádět všechny druhy úpravy potravin jako je:

- vaření

- dušení

- pečení

smažení nebo grilování.

 

… kompletní menu – od přílohy přes maso, zeleninu až po moučník.

ÚSPORY:

ÚSPORA MASA:
Oproti tradičním statickým troubám se ztrátou váhy v rozmezí 30 – 40 %, se u parních konvektomatů pohybuje ztráta při šetrné tepelné úpravě v rozmezí okolo 20 %.

ÚSPORA VAŘENÍM V PÁŘE:
vařením ve vodě se rozvaří, vyplaví 10 – 20 % váhy potravin. Parní konvektomat

nevykazuje žádnou ztrátu vařením.

ÚSPORA TUKU:
U tradičního způsobu tepelného zpracování je značná spotřeba tuku při smažení, pečení a fritování. K tepelné úpravě v parním konvektomatu není zapotřebí téměř žádného tuku.

ÚSPORA VODY:
Spotřeba vody pro vyvinutí páry je cca 20 l za hodinu provozu, v porovnání s klasickým vařením v kotlích je tato spotřeba zanedbatelná.

ÚSPORA PROSTORU:
Parní konvektomat zabírá v kuchyni cca 1 m2 a nahrazuje hned několik technologických zařízení.

ÚSPORA PRÁCE A ČASU:
Se změnou organizace práce s parními konvektomaty se šetří čas pokud se týká automatizace varného procesu (snížení manipulace).

Volba konvektomatu:

Volba parního konvektomatu by se měla vždy odvíjet od specifických požadavků každého kuchyňského provozu.

Klíčové body pro zvolení toho pravého konvektomatu?

1.Elektrický versus  Plynový

pokud se týká kvality, rychlosti, obsluhy není u většiny konvektomatů  žádný rozdíl mezi elektrickými a plynovými konvektomaty. Volba vhodnosti tedy záleží pouze na místních podmínkách u uživatele.

Plynové modely

- napojení odtah spalin

- revize plynových zařízení

2.  Při výběru velikosti konvektomatu je rozhodující požadovaná kapacita, tzn. množství jídel, která chcete připravit na výdej.

3.  ZPŮSOBY VYVÍJENÍ PÁRY V KONVEKTOMATECH:

dva základní způsoby vývinu páry:

VYVÍJENÍ PÁRY NÁSTŘIKEM

•   jednodušší princip

•   menší technická náročnost

•   nižší cena

.. ALE

•   pomalejší vývin páry ve varném prostoru (není na závadu ve stravovacích   provozech, kde se málo manipuluje s obsahem a konvektomat se otevírá až po   dokončení přípravy)

•   nižší saturace páry, tj. při vaření je ve varném prostoru vedle nasycené páry také   vodní mlha

•   vyšší náchylnost na tvorbu vodního kamene v komoře

v případě vyšší tvrdosti vody než 7 °N je vhodné použít změkčovač

VYVÍJENÍ PÁRY V BOJLERU

• složitější princip

• vyšší technická náročnost

• vyšší cena

• modernější koncepce – trend ve vývoji konvektomatů

• přesná regulace páry s řízením vlhkosti

• rychlé doplňování páry do varného prostoru

… ALE

• v případě vyšší tvrdosti vody se zanáší bojler vápenatými usazeninami, toto zanášení je omezeno automatickým čištěním bojleru

• při tvrdosti vody nad 7 °N je vhodné použít změkčovač

Z hlediska užitných hodnot není v běžném provozu mezi oběma systémy zásadní uživatelský rozdíl.

4.  Programování versus Manuální řízení

možnost programování přípravy jídel a uložení jednotlivých programů do paměti konvektomatu.

pro každý krok si můžete nastavit různé parametry (režim, teplota, čas, případně teplota na sondě) a elektronika zajistí automatický přechod mezi jednotlivými fázemi.

Vhodné v těch provozech, kde lze zajistit používání stejně kvalitních surovin tak, aby byla zaručena vždy stejná výsledná kvalita pokrmu.

Obsluha pouze vloží nachystané gastronádoby s pokrmem do konvektomatu, vybere program ze seznamu a odstartuje proces.

 

Běžně dostupné programovací konvektomaty  nabízejí některé další doplňkové funkce (delta vaření, paměť na programy, řízení vlhkosti, integrovaný mycí systém).

5.  Pokrmová (teplotní) sonda

Vzhledem ke stále narůstajícím hygienickým požadavkům na kuchyňské provozy by pokrmová sonda měla být standardní výbavou každého konvektomatu.

Sonda ukazuje aktuální teplotu v jádře zpracovávané potraviny a po dosažení nastavené teploty konvektomat automaticky ukončí varný proces.

V dnešní době už se sonda používá při většině tepelných úprav.

Příslušenství:

Na co je dobré se zaměřit?:

vnitřní komora bez viditelných spár znamená:

snadné čištění

odolnost proti korozi

spolehlivost

životnost

Nohy (soustřeďte se zejména na):

nohy musí být odolné,

stabilní a rezistentní vůči korozi

stabilní a rezistentní agresivním detergentům

(Řešením jsou celonerezové nohy)

Půdorys:

Kompaktní rozměry jsou důležité z hlediska prostorových nároků.

systém ukládání GN nádob:

 

Příčné uspořádání má několik výhod:

1. lepší přehled o vsádce

2. snadnější čištění komory

3. bezpečnější manipulace s GN nádobami

 

Funkce ochlazování vnitřního prostoru komory:

zkracuje dobu vaření – redukuje tzv. hluchá místa

 

Počet programů:

Vyšší kapacita paměti je sice užitečná, ale praxe ve využívání více jak 30 míst je ojedinělá.

 

Plynové turbo hořáky:

Turbo hořáky znamenají vyšší výkon a účinnost a tím úsporu nákladů na plyn.

 

Uspořádání konvektomatů na sebe:

„Stohovatelnost“ konvektomatů umožňuje flexibilní řešení pro prostorové uspořádání.

 

Dvoustupňové otevírání dveří:

Dvoustupňové otevírání dveří jednou rukou chrání obsluhu před opařením.

 

Vnější teplota skla při 300°C:

Nižší teplota -> nižší riziko popálení

je běžné 55°C

 

Ventilátorem chlazená elektronická deska:

prodlužuje životnost

zvyšuje spolehlivost

 

Výměník tepla:

Konstrukce „výměníku“ tepla ovlivňuje účinnost ohřevu a životnost „výměníku“.

žebrovaný výměník -> odolnost proti poškození vlivem tepelného rozpínání, vyšší účinnost ohřevu.

 

Systém klec+vozík ver. klec a vozík:

Systém oddělené klece a vozíku:

+ jeden vozík pro více konvektomatů = levnější řešení

- při použití pouze jedné klece a 1 konvektomatu zabírá větší prostor

 

lu. Práce s konvektomatem vyžaduje zkrátka změnu přístupu. Začíná kvalitní surovinou a končí ekonomickým myšlením, na druhou stranu je třeba k němu přistupovat tak, že je to trouba. Jsou prostě některé limity, kam konvektomat nemůže – omáčky, apod. Velmi dobře se k sobě ale hodí konvektomaty a konvenience.

Konvenience nejsou ale hlavní pokrmem, ale pouze surovinou k dotvoření nebo dochucení!!!

Konvektomat nabízí i další možnosti:

Cook&Hold – na udržování pokrmů ve výdejní teplotě Cook&Chil – jako výrobní prostředek a pro zchlazování. Konvektomat sníží potřebu dalších přístrojů, někde ušetří pracovní síly, zkvalitní nabídku, ušetří výrobní náklady či ztráty potravin…